Тип плода у грецкого ореха

Тип плода у грецкого ореха

Плод грецкого ореха — орех любого дерева рода Juglans семейства Ореховые, в том числе персидского или грецкого ореха (Juglans regia).

Содержание

Описание [ править | править код ]

Плоды грецкого ореха представляют собой округлые крупные одиночные односемянные костянки. При наступлении зрелости внешняя толстая зелёная кожура подсыхает, трескается, отделяется от косточки, лопается и раскрывается. В процессе подсыхания коричневая скорлупа косточки становится жёсткой и хрупкой. Под скорлупой заключается ядро, обычно состоящее из двух половин, разделённых перегородкой. Ядра грецких орехов широко используются после полного созревания — употребляются в пищу в качестве ценного продукта питания, содержащего белки и незаменимые жирные кислоты. Очищенные ядра косточек грецкого ореха покрыты тонкой коричневой оболочкой, содержащей антиоксиданты, которые защищают богатые жирами ядра от воздействия атмосферного кислорода, предотвращая таким образом прогоркание [1] .

Химический состав [ править | править код ]

Незрелые плоды богаты аскорбиновой кислотой (до 10 %) [2] . Ядра плодов содержат жирное масло (до 60—76 %), белковые вещества (до 21 % [2] ), углеводы (до 7 % [2] ), витамины К и Р, аминокислоты (аспарагин, цистин, глутамин, серин, гистидин. валин, фенилаланин). Жирное масло состоит из глицеридов линолевой, олеиновой, стеариновой, пальмитиновой и линоленовой кислот [3] .

Пищевая ценность [ править | править код ]

Орехи обладают замечательным вкусом и высокой питательностью. Применяются для приготовления различных блюд, халвы, конфет, тортов, пирожных и других сладостей. Особой популярностью орех пользуется на Кавказе, где он издавна считался священным деревом.

В восточной медицине считалось, что грецкий орех способствует лечению мозга, сердца и печени.

Ядра грецкого ореха содержат витамины A, B1, B2, В3, B5, B6, B9, С, К, Е, РР. В плодах ореха содержатся минералы фосфора, калия, магния, кальция, серы, железа, алюминия, марганца, цинка. Богаты грецкие орехи растительным белком, дубильными веществами, клетчаткой, эфирным маслом.

Грецкий орех — эффективное средство для восстановления мужской потенции. Есть множество рецептов связанных с грецкими орехами. Одним из наиболее полезных для мужчин рецептов являются грецкие орехи с медом.

Незрелые плоды используют для изготовления витаминных концентратов и витаминизированных продуктов. Согласно воспоминаниям Артема Сергеева, варенье из недозрелых грецких орехов — одно из любимых блюд И. В. Сталина [4] . Зелёная кожура незрелых орехов — сырьё для производства юглона.

Juglans regia L

Эти мощные деревья с густой раскидистой кроной — украшение наших южных садов и парков, а в Закавказье и Средней Азии еще кое-где сохранились рощи дикого грецкого ореха — Juglans regia L. из семейства ореховых — Juglandaceae.

Продолжительность жизни грецкого ореха — 300 лет и более. Весною, в начале мая, дерево пробуждается и начинает развивать листья, которые в молодом состоянии густо покрыты железками и очень душисты. Одновременно появляются раздельнополые цветки. Мужские цветки с зеленым околоцветником и многочисленными желтыми тычинками собраны в густые толстые свисающие сережки. Женские — пестичные цветки сидят но 2—3 на веточках, они мелкие, зеленые и невзрачные. Раннее развитие цветков обеспечивает опыление их ветром, поскольку небольшие молодые листья не закрывают рыльца женских цветков и не создают препятствия для пыльцы, рассеиваемой раскачивающимися на ветру сережками. Позднее листья разрастаются и достигают очень крупных размеров — вместе с черешками почти полметра длины.

Листья сложные, непарноперистые, с 5—9 овальными листочками; отдельные дольки тоже крупные, около 15 см. длины. В течение лета можно наблюдать развитие плодов. Они сидят по 2, реже по 3 вместе, шаровидной формы, темно-зеленые. Листья собирают в июне, когда они не достигли окончательного развития и обладают еще бальзамическим ароматом, отщипывая дольки листа от центрального черешка. Листья используют свежими или быстро сушат на солнце, разложив тонкими слоями, так как при медленной и недостаточно аккуратной сушке они легко буреют, даже чернеют, теряя свою ценность.

Плоды грецкого ореха

Тип плода — костянка. В незрелых мелких плодах различается мясистый зеленый околоплодник, еще не одревесневший внутри и имеющий студенистую консистенцию. По мере созревания наружная часть околоплодника усыхает, становясь кожистой и бурой, при полном созревании чернеет, растрескивается и легко отделяется от своей внутренней части, превратившейся в одревесневшую бороздчатую двустворчатую костянку. Внутри нее четырех-лопастное семя, покрытое тонкой бурой кожицей, а под ней — маслянистое семенное ядро. Таким образом, то, что называется «грецким орехом», представляет, с ботанической точки зрения, очищенную от надплодника костянку, содержащую одно семя.

Читайте также:  Грузди в ленинградской области

Незрелые мелкие плоды в фазе образования студенистого ядра очень богаты витамином С, не уступая в этом отношении плодам шиповника; их можно назвать, как и шиповник, «природным витаминным концентратом». В листьях грецкого ореха количество витамина С по мере развития постепенно увеличивается и достигает максимума в середине вегетационного периода, затем к осени снижается. Но главную лечебную ценность листьев составляет исключительно большое количество каротина, т. е. провитамина А. Кроме того, найдены витамин В, дубильные вещества, красящее вещество юглон, являющееся производным нафтохинона и обладающее бактерицидным действием, а также следы эфирного масла.

Применение в медицине

В русской медицине листья ценились военными лекарями уже в XVII в. как исключительно хорошее ранозаживляющее средство , обеспечивающее чистоту раны. Отвар листьев применяли в виде примочек и одновременно пили отвар плодов шиповника, так как прием поливитаминных средств благотворно действует на ранозаживление. Это русские врачи постигли своим опытом, ничего не зная о витаминах и фитонцидах, которые были открыты лишь в XX в. В настоящее время листья применяют в домашних условиях для лечения детей от золотухи и рахита; 5 г. измельченных листьев заваривают как чай одним стаканом кипятка и пьют по чайной или десертной ложке 3 раза в день. Этот же настой применяют для полоскания горла. Наружно как ранозаживляющее прикладывают в виде примочек.

Грецкий орех – кладезь витаминов и микроэлементом. Он полезен взрослым и детям. Питательные вещества находятся в сердцевине, скорлупке, перегородках грецкого ореха, также в листьях.

В домашних условиях его рекомендуют добавлять в еду (сделать салат), применять в качестве косметического или лечебного средства. Отношение к нему среди врачей неоднозначное: грецкий орех может как принести пользу, так причинить вред организму человека, если его употреблять бесконтрольно. Плоды родом с Балканского полуострова. Их использовали в Древней Греции в качестве лечения от всех болезней. Это государство – родина орехов.

Состав и свойства

Плод уникален тем, что в зависимости от стадии зрелости плода происходят изменения в химическом составе. Количество жиров варьируется в пределах от 45% до 75%, содержание белков составляет 8-20%, углеводов – 15%. Энергетическая ценность продукта – 654ккал (100 г продукта).

Углеводы Жиры Белки
13.71гр 65.21гр 15.23гр
В том числе:
Крахмал — 0.06гр
Сахар — 2.61гр
Клетчатка — 6.7гр
В том числе жиры:
Насыщеннее — 6.1гр
Мононенасыщенный — 8.9гр
Полиненасыщенный — 47.2гр

Узнать, чем богаты грецкие орехи, можно, изучив их состав. Он представлен провитамином А, витаминами группы E, PP,K,B, микроэлементами, свободными аминокислотами.

Внутри сердцевины содержатся компоненты, оказывающие кровеостанавливающее, антисептическое, тонизирующее действие. Плоды богаты минералами, тиамином, витаминами А, В, Е,F. В их составе много растительного белка. Орехи рекомендуют есть детям и взрослым, имеющим проблемы с гельминтами.

Химический состав

Зеленые плоды содержат полезные компоненты, эффективные в борьбе с различными заболеваниями:

  • аскорбиновую кислоту;
  • витамины B, РР, Е;
  • углеводы;
  • белки;
  • каротин;
  • фитостерины;
  • дубильные вещества;
  • жирные кислоты;
  • йод;
  • кальций;
  • соли кобальта;
  • эфирные масла;
  • хиноны;
  • органические кислоты.

Польза для организма

Целебные вещества, что содержатся в грецких орехах, помогают справиться с заболеваниями сердца, печени, желудочно-кишечного тракта. Они активизируют работу мозга, действуют как природный иммуномодулятор. Употребление продукта в ограниченном количестве способствует улучшению работы органов и систем.

Вещества, содержащиеся в плодах, активно ускоряют обмен веществ, борются с дисбактериозом, запорами. Рекомендуется их с осторожностью есть людям, имеющим избыточный вес, поскольку орешки известны высокой калорийностью.

Полезные компоненты

Токоферол и кислоты Омега-3 — необходимые вещества для людей, имеющих угрозу развития сахарного диабета II типа.

Плоды содержат железо – главный микроэлемент, участвующий в кислородном обмене и процессе кроветворения. Его дефицит провоцирует развитие анемии. Железо и кобальт помогают победить малокровие.

Калий и фосфор – вещества, необходимые для роста и крепления скелета. Их дефицит приводит к разрушению зубов, делает кости хрупкими, подверженными травмам, переломам. Для профилактики костных заболеваний достаточно употреблять 100 грамм орехов в день.

Читайте также:  Яблоко со вкусом груши сорт

Магний и незаменимые кислоты помогают наладить работу сердца, нормализуют давление, укрепляют сосуды. Плоды очень полезно есть в качестве профилактики атеросклероза. Моно- и полиненасыщенные жиры уменьшают количество «плохого» холестерина. В них заключаются полезные свойства: орешки имеют большее значение в профилактике гипертонии и тромбозов. Они содержат L- аргитин — вещество, участвующее в процессе синтеза азота, способствующее разжижению крови, уменьшению количества сгустков.

Ядро грецкого ореха составляет йод (на 100 грамм 3 мкг), нужный для щитовидной железы. Плоды полезны в случае гипертиреоза, зоба, тиреоидита, гиперплазии. Особенно много йода содержится в перегородке скорлупы. Она используется для приготовления настоев. Домашние средства обладают гипокликемическими свойствами. Важно, чтобы в настоях не было спирта.

Полезные свойства

Грецкие орехи очень известны антиоксидантными свойствами. Полезные вещества помогают выстраивать барьер против негативного воздействия извне: радиоактивного излучения, вредных паров, выхлопных газов, природных химических веществ. Для поддержания иммунитета рекомендуется съедать 5 столовых ложек измельченных плодов в день.

Комплекс питательных веществ помогает поддерживать работу организма не только изнутри, но и снаружи. Грецкий орех входит в состав косметической продукции для волос, лица и тела. В нем присутствует биотин, который укрепляет фолликулы, ускорят рост волос, снижает риск их выпадения. Жиры Омега-3 участвуют в процессе укрепления клеточных мембран, повышают их защитную функцию. Кремы на основе грецкого ореха насыщают и увлажняют кожу.

Чем полезны грецкие орехи для здоровья во время диеты? Продукт необходим людям, пытающимся похудеть. Количества сахара в нем – 2,6 грамм. Орехи отлично утоляют чувство голода. Рекомендуется есть их не более 3-5 в день. В качестве профилактики рахита и болезни Боткина рекомендуется делать для детей ванночки на основе листьев ореха.

Влияние на мужское здоровье

Научно подтвержден факт: грецкие орехи полезны для потенции. Аргинин улучшает кровообращение, нормализует циркуляцию крови. Линолевая кислота положительно влияет на качество спермы:

  • увеличивается концентрация сперматозоидов;
  • их жизнеспособность;
  • улучшается морфологическая структура;
  • увеличивается двигательная активность;
  • уменьшается количество хромосомных нарушений.

В орехах содержится цинк. Он помогает регулировать уровень половых гормонов в подростковом и юношеском возрасте. Подтверждена полезность и эффективность употребления плодов для мужчин после 45 лет в лечении аденомы и простатита.

Аминокислота – лучшая «Виагра» органического происхождения из-за похожих свойств. Лекарством от импотенции пользовались еще греки в давние времена. Благодаря возможности повышать производительность окиси азота, вследствие чего вены расширяются, улучшается приток крови.

При онкологии

Употребление грецких орехов является профилактикой рака. Активные вещества, что содержат грецкие орехи, являются антиоксидантами, защищают клеточную мембрану от «атак» свободных радикалов. Ученые Калифорнийского университета провели интересный эксперимент на грызунах и выяснили, что ежедневное потребление продукта приводит к уменьшению размеров опухоли предстательной железы. Для женщин, болеющих мастопатией или фибромой матки, грецкий орех необходим в составе ежедневного рациона.

Помощь нервной системе

В грецком орехе присутствуют жирные кислоты, участвующие в процессе формирования и развития нейронов мозга. Достаточно съесть 5 штук в день, чтобы восполнить дефицит полезных веществ. Магний участвует в биохимических реакциях мозга, принимает участие в ферментативных процессах. Дефицит микроэлемента напрямую связан с умственной и физической работоспособностью. Результатом недостатка магния являются следующие симптомы:

  • снижение концентрации и объема внимания;
  • ухудшение памяти;
  • повышенная утомляемость;
  • появление апатии;
  • снижение настроения;
  • высокий уровень тревожности;
  • нарушение сна.

Магний улучшает обучаемость. Он очень полезен для пожилых людей, имеющих проблемы с памятью, способностью воспринимать, перерабатывать информацию. Магний борется с болезнью Альцгеймера. Полезны пожилым людям грецкие орехи с ягодными сиропами.

Бесконтрольное поедание плодов может быть чревато для организма. Следует изучить, кому и в каких случаях нельзя есть грецкие орехи. Чрезмерное употребление орехов может вызвать аллергию, диатез, стоматит. У человека воспаляются миндалины, в ротовой полости появляется характерная сыпь. Любовь к орехам может быть чревата спазмами сосудов мозга, псориазом, колитом, экземой. Плоды противопоказаны при ожирении.

Зеленые грецкие орехи: польза и вред

Неспелые плоды собирают в мае-начале июня. Особую ценность представляет сердцевина. Сложно переоценить, какую пользу приносят грецкие орехи. Употребление плодов позволяет:

  • укрепить иммунитет;
  • ускорить процесс регенерации клеток и заживления ран;
  • укрепит стенки сосудов;
  • снять воспаление;
  • восстановить силы после активной интеллектуальной или физической деятельности.
Читайте также:  Левизия выращивание из семян когда сажать

Активные компоненты плода позволяют остановить кровотечение, оказывают вяжущее действие, обладают противомикробными и антипаразитарными свойствами. В народной медицине орехи рекомендуют при расстройстве желудка.

Сок орехов советуют пить людям, болеющим цингой, ангиной, гипотериозом. Косметические средства на основе неспелых плодов эффективны в борьбе с повышенным ростом волос у женщин. Их следует наносить на проблемные участки кожи. Сок содержит большое количество йода, из-за чего кожа окрашивается в желтый цвет.

От чего еще помогает грецкий орех? Неспелую кожуру используют в борьбе с разными видами кожных заболеваний: экземой, гнойными воспалениями, сыпью, часоткой, лишаем. Настои назначают больным при туберкулезе кожи.

Вещества, входящие в состав кожуры, помогают победить диффузный зоб, остановить носовое кровотечение, улучшают общее самочувствие. Отваром из измельченных листьев рекомендуют полоскать рот для профилактики кариеса.

При беременности: показания и ограничения

Здоровый человек для поддержания функций организма должен съедать 100 г спелых плодов. Употребление свыше суточной нормы небезопасно для здоровья. Необходимо соблюдать предельную осторожность и четко знать, чем полезен грецкий орех для организма и сколько орехов можно съедать будущей маме. Орехи могут вызвать аллергию у будущей мамы и ее малыша.

В период второго и третьего триместра они противопоказаны. Допустимое количество – 2-3 плода в неделю. Термическая обработка приводит к частичной потере полезных веществ и выделению токсинов. Есть жареные орехи запрещается. Поэтому при беременности нужно кушать только сырые орешки.

Исключить орехи из рациона следует при появлении одного из следующих признаков:

  • сыпи во рту:
  • воспалении миндалин;
  • головных болях;
  • неправильной работы желудочно-кишечного тракта.

У беременных женщин часто возникают запоры. Чтобы наслаждаться плодами без последствий для организма, стоит сократить употребление продукта до 1-2 штук в неделю или исключить полностью. В период обострения кожных болезней, колитов, язвы, дерматологических и простудных заболеваний, орешки употреблять запрещено.

Победить головные боли, носящие эпизодический характер в период беременности, можно съев орехово-медовую смесь. Комбинации грецких орехов с медом, фруктами, лимоном, смесями из ягод – отличное средство при стрессах, неврозах, нарушениях сна. Положительные комментарии свидетельствуют об эффективности средства.

Дефицит железа быстро восполнится, если есть смесь из орешков, потертой лимонной кожуры и меда. Полезная еда помогает быть энергетически насыщенным длительный срок.

Можно ли есть грецкие орехи в период лактации? Грецкие орехи стимулируют выработку грудного молока. Некоторые специалисты рекомендуют есть орехи в последние дни беременности. Плоды могут вызвать аллергию, поэтому лучше избегать этого метода.

Проблема геморроя знакома женщинам в послеродовый период. Известно, что масло грецкого ореха обладает антисептическими и ранозаживляющими свойствами. Продукт помог избавиться от недуга многим молодым мамам.

Аллергия на орехи

Пищевая аллергия на орехи развивается стремительно. Появляется кожный зуд, сыть распространяется по телу, появляется крапивница (по описанию выглядит как красные пятна). К более серьезным симптомам относятся:

  • отек носоглотки, горла;
  • экзема;
  • затруднение дыхания;
  • головокружение;
  • ощущение покалывания во рту.

Откуда берется такая «реакция отторжения» неизвестно. Некоторые признаки аллергии развиваются постепенно и выражаются в депрессии, апатии, хронических запорах или диарее, частых головных болях, проблемах со сном. Причина появления аллергии – нарушение баланса в организме, обилие токсинов, несбалансированное питание.

Легкие симптомы аллергии, устраняются с помощью антигистаминных препаратов. Тяжелая аллергия может привести к анафилактическому шоку и пагубным последствиям. При выраженном отеке слизистых, проблемах с дыханием следует вызвать скорую помощь. Ешьте грецкие орехи с умом, и ваше здоровье станет еще крепче.

Особенности хранения плодов

Чтобы плоды грецкого ореха сохранили полезные свойства как можно дольше, необходимо внимательно читать текст рекомендаций и соблюдать правила хранения.

  1. Пакет должен стоять в прохладном месте.
  2. До момента употребления орехи нельзя очищать от кожуры. Она выполняет защитную функцию: предохраняет от попадания влаги и солнечных лучей.
  3. Очищенные плоды должны быть упакованы.
  4. Орехи без кожуры следует поместить в морозильную камеру.
  5. Предпочтение при покупке следует отдавать неочищенным плодам. Они дольше хранятся.
  6. Нужно несколько раз мыть орехи в воде перед приемом в пищу, даже если они в скорлупе. Оболочка – рассадник грязи и инфекций.
Ссылка на основную публикацию
Тепловая обработка молока ниже 100 градусов
Пожалуйста помогите.Нужно вписать в клетки слова-ответы.1.Тепловая обработка молока при температуре ниже 100 градусов.2.Тепловая обработка молока при температуре выше 100 градусов.3.Группа...
Схема посадки озимого лука
Благодаря многочисленным полезным свойствам, неповторимому аромату и вкусовым качествам лук пользуется популярностью среди владельцев огородов и дачных участков. Его сажают...
Схема посадки цветов на клумбе непрерывного цветения
Клумба, которая цветет весь теплый сезон – это мечта, пожалуй, каждого цветовода. Цветники, сформированные из многолетников, имеют ряд преимуществ перед...
Тепличка для огурцов своими руками фото
Для создания качественного парника необходимо составить точный чертеж, а также выбрать материалы, по прочности соответствующие размерам конструкции. Немаловажно знать и...
Adblock detector